易鑫创业网 创业头条 作为餐饮创业者,你餐厅的菜品真的好吃吗?

作为餐饮创业者,你餐厅的菜品真的好吃吗?

在餐饮行业中,敢以“好吃“著称的,就是西贝,但是将”闭着眼睛点道道都好吃“作为品牌口号的西贝也的确做到了让大部分人都觉得好吃。但也仅仅只是大部分人。因为”众口难调“,影响一个人对口味的判断因素很多,没有人能将一个产品做到让所有人都觉得好吃。在餐饮行业中,餐饮创业者真的知道“好吃”的标准是什么吗?

1、“好吃”没有标准

众所周知,影响一个食物是否好吃的元素有很多,每个味觉都会再细分出很多类别,酸甜苦辣咸,辣也要分麻辣香辣中辣重辣辛辣,不同的调味料会呈现不同的味觉元素。口味重的人觉得好吃就是重辣重酸,口味清淡的人就觉得好吃是还原食材本身的味道。甚至菜品的好吃与否,还会受到消费者用餐时心情的影响。

所以,实际上对于菜品来说,是没有“好吃”的标准的,全凭的就是餐饮创业者对于菜品消费群体的定位。

2、“好吃”不是让所有人都觉得好吃

“特别的爱给特别的你”,就算是在餐饮行业中,餐饮创业者所制定的菜品详情,一定是能够符合自己所定位的消费者的喜好的。

所以,餐饮创业者将自己的消费群体做好定位之后,只需要满足这一类人的需求就可以了。

比如说想要做串串店,目标群体肯定是较为年轻的人,如果去奢望老人家喜欢,的确是有些强人所难。如果想做甜品,只需要关注那些年轻女孩是否会喜欢就好了,关于价格,就看看那些白领女性群体的消费情况就可以。

3、“好吃”是一个相对于难吃的概念

万事万物,都要在比较之下,才会知道到底好不好的。好吃和难吃是相对的。所以很多的餐饮店都不愿意开在同类型产品的店附近,因为害怕比较。

当你的产品给人的体验比你的竞争对手更好的时候,别人就会给你一个好吃的评价。如果有一天旁边再来一家产品做得更好的店,那么在顾客心里可能就成了那家难吃的店了。

4、“好吃”是一个时间概念

现在大家出去旅游喜欢打卡当地的小吃,也都愿意去老店打卡。而现实生活中,人们的确会对于老的餐饮店有一种偏执,不一定是菜品真的有多好吃,更多的是横跨时间的味觉记忆。这类的老店对于新顾客或许没有太大的影响力,但是在老顾客的心理,还仍然有一些影响力。

餐饮创业者应该知道,想要将自己店内的菜品做到所有人都说“好吃”是不可能做到的。但是,只要你服务的群体觉得好吃,那就是真的好吃。

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